人間暇だと・・・。


恐ろしいもので。

ネットでベーコンが作れると発見しました。
作れると聞いて、このおなごが飛びつかないはずもなく。
一週間留守にしますし、
ちょうど塩漬け期間も一週間。

留守にする前に、豚バラを熱心に探しました。
失敗が怖い小心者ですので、
グラム百円以上は払いたくないと。

９８円になったところで、購入。
やっぱり小心者ですので、一番軽いものを。

塩、コショウをまんべんなくすり込み、
すり込み、
すり込み。

本当は乾燥させたハーブらしいのですが、
フレッシュの方が香りがいいだろうと、
勝手に解釈し、
ベランダから、オレガノ、タイム、ローレルを切って
これまた、すり込み、すり込み、すり込み。
密閉できる袋に真空状態で保存。
野菜室で一週間。
で、これ。




お次はせっかくすり込んだ塩を抜く作業。
ボールに水を張って、しばし待つ。

ここいら辺で、端っこを切って、
フライパンで焼き、塩の抜け状態を確認。
確認と言っても、初めて作るので、何が何だか・・・。
のがおさんにも確認してもらい、責任を転嫁しようと試みる。

で、乾かす。
いつになったら食べれるのか、とイライラしながら
２日間。

あとは燻すだけ。
と言っても、２時間。
本当はスモークチップを使うらしいが、
我が家では代用品を使用。
本当はスモーカーを使うらしいが、
我が家では、代用品。
ここいら辺が適当なＯ型。
で、これ。


燻す銀紙。燻銀。

２時間、煙と格闘しながら、
完成を待つ。
二度と作るか、こんな物、と暴言を吐きながら。

で、完成。
ちょっとあぶって食べてみる。
わお、薫製。
びば、薫製。
ここまできたら、自画自賛。



次の日、特売でベーコンがグラム９８円で売られているのを
この時はまだ知らない。

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モドル